为什么煮熟的栗子护皮呢 全蛋面为什么是脆的
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为什么煮熟的栗子护皮呢和板栗产地有关。
整体说来，北方板栗较南方板栗容易剥皮，南方板栗尤其是菜栗容易出现粘皮。 北方尤其是京东板栗，易剥皮为其特色之一，里面的内层软皮在剥开时就会粘在外壳上，得到光滑的板栗仁。
和板栗品种有关。
就算北方同一地区，也并不是所有的板栗都不会粘皮，有极个别品种天生就容易粘皮。
和板栗成熟度有关。
一些打青栗，在未成熟时采摘，果肉较嫩，这样炒出来的时候，栗仁较小较软较瘪，水多不甜，内皮与栗仁就会粘在一起，出现粘皮现象。 而自然落地或者成熟采摘的板栗，粘皮现象较少。
和板栗规格有关。
你的方法不对，热胀冷缩的原因。栗子煮好后，难剥的话，不妨再放热水里煮一下，然后在它的身上切一个小口，从切口处剥开。
经过高温膨胀后，果仁和皮容易分离，和煮好的鸡蛋迅速放在冷水中好剥皮是一个道理。
也可以煮熟后，可以将其冷水过几下让其冷却，或者放入冰箱内冷冻两小时，可快速壳肉分离。这样栗衣剥起来既快，栗子肉又完整。
全蛋面为什么是脆的全蛋面筋道不容易变软，用来做两面黄，外脆里韧。搭配鸡蛋、虾仁、青菜等做的“浇头”，营养健康又好看。
步骤1
打散一只蛋加到面粉中去和团（之前一晚和好面放冰箱富有弹牙）
步骤2
用压面机做面条煮熟过冷河
步骤3
另一蛋打散热锅炒至金黄色上盘，西红柿开水脱皮，切碎再放入锅中炒加糖再倒下鸡蛋试味（酸酸甜甜的）即可
步骤4
另煮一调味料：用碗加入生抽、蚝油、糖（少量），煮热油倒入便成了不错的调味料了
白水煮蛋的做法主料：鸡蛋3颗
辅料：水适量
做法：
1. 鸡蛋洗净冷水下锅，水没过鸡蛋，大火煮开后关小火煮10分钟即可
2. 小火煮十分钟后出锅用冷水泡一下，再拨壳，这样好脱皮。
第1步.洗净鸡蛋
第2步.放入冷水中，开火加少量盐
第3步.水沸后煮5分钟，关火焖5分钟
第4步.或者你选用煮蛋器控制蛋黄的成熟度）
第5步.放入凉开水里浸一下。（烧开的水晾凉）
第6步.轻压滚动鸡蛋
第7步.顺利剥去蛋皮
第8步.优质的煮蛋呈现在眼前
煮鸡蛋之前，先将鸡蛋清洗干净，这样既卫生，又可避免细菌、病菌渗入到鸡蛋里面去。
洗净之后，将鸡蛋放在干净的冷水里浸泡一会，然后再放进热水里煮，这样煮出的鸡蛋蛋壳不会破裂，也容易剥离。
煮鸡蛋的时间不宜过长。可根据个人是喜欢糖心或是全熟来控制时间。一般为开锅后，再煮3分钟或者5分钟即可。
3分钟鸡蛋，蛋清熟而软嫩，蛋黄刚刚成熟，略糖。是微熟鸡蛋，最易于消化。
如果想要蛋黄糖心，水开后，关火焖5分钟也可。
5分钟鸡蛋，蛋清熟嫩，蛋黄熟而不硬，口感更好。
需要注意：
1.火候：水开后，必须立即转小火，不然蛋壳会破；
2.不要把煮熟的鸡蛋，捞出后置于冷水中冷却。这样会使水中的细菌，病毒很容易被负压吸收到蛋壳内，不卫生。
1、锅中加入冷水，把鸡蛋放入冷水中，水量尽量覆盖鸡蛋。
2、开中火煮8分钟左右。
3、最后把鸡蛋捞出来放在冷水中降温即可。
栗子怎么煮好吃容易脱皮1、如果是已经煮熟的栗子，去皮很难的话，可以这样来剥。用口将栗子比较宽的那一头咬开一点，然后用手顺着往下一点一点的剥就行了，剥下外面的硬皮，再剥里面的薄皮。
2、也可以用扣竖着要栗子较窄的那一端，记着要“竖”着咬，那样才好剥皮。
3、栗子煮好后，难剥的话，不妨再放热水里煮一下，然后在它的身上切一个小口，从切口处剥开。经过高温膨胀后，果仁和皮容易分离，和煮好的鸡蛋迅速放在冷水中好剥皮是一个道理。
4、栗子煮熟后，可以将其冷水过几下让其冷却，或者放入冰箱内冷冻两小时，可快速壳肉分离。这样栗衣剥起来既快，栗子肉又完整。
1、热水浸泡法：生栗子洗净后放入大碗或者其他容器中，用滚沸的开水浸没，盖锅盖。5分钟后，开火煮沸，之后取出栗子切开，即可剥落。
2、盐水煮法：栗子洗净后，用刀从中间稍切个口子，然后放到盐水中，在炉子上煮10分钟左右，趁热即可剥落板栗的壳和皮。
3、热胀冷缩法：用刀把栗子的外壳剥除，放入沸水中煮3到5分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡3到5分钟，剥去栗衣即可。
板栗这样煮好吃又容易脱皮的做法步骤
步骤 1
生板栗洗干净表面，用剪刀随意剪个口子，我处理的时候比较快，没有特别整齐在同一个地方划口子，最好就像图中鼓起来的地方划一条。
步骤 2
放入锅中，放水，清水量略低于所有板栗的高度。
步骤 3
放两勺糖，少许油。
步骤 4
开火煮，煮开后继续中大火约8至10分钟。煮至水干就差不多了。
步骤 5
趁热吃，超级好剥皮。又黄又亮，香甜粉糯。如果冷就加水热，热的时候好剥皮。
1、首先烧一锅开水，水开后关火将生板栗放入水中焖5分钟左右，再捞出放入冷水中泡一下让其完全放凉。
2、用刀将板栗硬壳划开，锅内加入清水，将板栗直接放入大火烧开。3、水开后煮15分钟左右，转小火再煮15分钟左右捞出，这个时候的板栗壳和皮只需要用手就可以轻易剥去了。
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